Wer liebt sie nicht? Die fluffigen Hamburgerbrötchen (auch Buns genannt) für den leckeren, selbst gemachten Burger….
Buns lassen sich kinderleicht selber herstellen. es bedarf nur weniger Zutaten und das Ergebnis ist super.
Hier nun die entsprechende Bauanleitung:
Zutaten für ca. 10 Buns:
500g Weizenmehl Typ 405
1 Ei
70g Butter (geschmolzen)
1 Päckchen Trockenhefe oder ein frischer Hefewürfel
1 Teel. Salz
2 Essl. Zucker
200 ml warmes Wasser
30ml warme Milch

und zum Bestreichen der Buns:
1 Ei
2 EL Milch
2 EL Wasser
etwas Sesam zum Bestreuen

Zubereitung:
Zuerst gebt ihr Milch, Wasser und Butter in einen Topf und lasst es warm werden. Dann fügt ihr die Mischung zusammen mit dem Zucker und der Hefe in eine Rührschüssel und lasst es rund 10 Minuten einfach stehen.
In der Zwischenzeit wiegt ihr das Mehl ab und mischt das Salz unter.
Nach 10 Minuten fügt ihr das Mehl und das Salz der Rührschüssel zu und gebt auch das Ei hinein.
Dann mit dem Rührgerät und Knethaken gut 4 Minuten bei mittlerer Stärke durchkneten.
Wir geben immer erst die Flüssigkeiten in die Rührschüssel und fügen erst kurz vor dem Kneten das Mehl und die anderen Zutaten hinzu. Das hat den Vorteil, dass in der Schüssel alles vom Knethaken aufgenommen und verknetet wird. Gebt ihr erst das Mehl usw. in die Schüssel besteht die Gefahr, dass ein Teil des Mehls im unteren Bereich der Rührschüssel unberührt liegen bleibt 😉
Jetzt kann sich der Teig abgedeckt eine Stunde an einer warmen Stelle ausruhen.
Ihr könnt ihn hierzu prima in einen auf ca 40°C aufgeheizten Backofen stellen

Nach einer Stunde ist der Teig schön aufgegangen.

Nach einer Stunde teilt ihr den Teig in 10 gleich große Stücke.
(unsere sind dann immer ca. 90g schwer)
Nun die einzelnen Buns zu Kugeln formen und danach auf einer mehlierten Fläche zu einer ca. 10 cm großen, runden Teigfläche ausbreiten.
Jetzt kommen die Buns auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, welches danach noch mit Klarsichtfolie abgedeckt wird. Somit trocknet der Teig nicht auf der Oberfläche aus.

Nach einer weiteren Stunde Ruhezeit bepinselt ihr die Buns mit einer Mischung aus Ei, Wasser und MIlch und streut ein paar Sesamkörner hinüber.
Dann kommen die Buns bei 200°C für ca 15-20 Minuten bei Ober-/ Unterhitze in den vorgeheizten Backofen.
Wenn sie goldbraun sind, sind sie fertig.

Nun werden Die Buns noch ein paar Minuten mit einem leicht angefeuchteten Küchentuch abgedeckt, dadurch werden sie schön softig!

So fluffig ist der Bun 🙂

Viel Spaß beim Nachbasteln.