Tomaten- Oliven- Brot

Passend zum Grillen habe ich heute ein Tomaten- Oliven- Brot gemacht.
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Die Zutaten:
400 ml warmes Wasser
1 Würfel frische Hefe
400g Weizenmehl ( Typ 405 )
100g Weizen- Vollkornmehl
70g getrocknete Tomaten
70g Oliven ohne Stein ( grün oder schwarz)
3 EL Italienische Kräutermischung oder frische Kräuter (Basilikum, Thymian, Oregano, Rosmarin)
2 TL Salz
2 EL Apfel- Birnen- oder weißer Balsamicoessig
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Die Zubereitung:
Als erstes blanchiert ihr die trockenen Tomaten in Knoblauch- Salzwasser kurz an, damit sie ein bisschen weicher werden. Dann schreckt ihr die Tomaten mit kaltem Wasser ab und tupft sie mit einem Küchenkrepp trocken.

Nun rührt ihr die frische Hefe in das warme Wasser ein, bis sie sich komplett aufgelöst hat.
Dann gebt ihr die beiden Mehlsorten, Kräuter, Salz und den Essig in eine Rührschüssel.
Darauf kommt das „Hefewasser“.
Nun wird alles zusammen für gute 10 Minuten in der Küchenmaschine oder mit dem Mixer geknetet.

Währenddessen schneidet ihr die Oliven und die Tomaten in grobe Würfel.
Dann gebt ihr Beides zum Teig und knetet es nochmal gut eine Minute mit.
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Der Teig wird nun in die gefettete Backform gegeben. Er darf sich nun noch ein wenig ausruhen 🙂
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Jetzt bringt ihr 14 Briketts im Anzündkamin zum Glühen.

Sind die Briketts durchgeglüht, legt ihr 6 Briketts unter die Form ( Bei der K4 müsst ihr einen feuerfesten Untersetzer benutzen, da sie keine Füße hat) , stellt die Form darauf und legt 8 Briketts auf den Deckel der Form.
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Für das Backen im Backofen, stellt die Form in den kalten Backofen! und erhitzt Diesen bei Ober- Unterhitze auf 200°C.
Die Form bleibt nun für 60 Minuten auf den Briketts, bzw. im Backofen.

Nach 60 Minuten stecht ihr wie immer mit einem Holzspieß in das Brot um zu schauen, ob es fertig ist. Ist nach dem Herausziehen kein Teig am Spieß = fertig 
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Dann noch das Brot zum Auskühlen aus der Form nehmen und genießen 🙂

Passendes Topping z.B.: salzige Butter, Griebenschmalz, Knoblauchbutter, Kräuterbutter, Bruschetta

Und nun… NACHBAUEN 🙂 🙂 wir wünschen euch viel Spaß dabei!!

2 Gedanken zu „Tomaten- Oliven- Brot

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