Da wir noch ein bisschen vom Bärlauch pflücken über haben, dachten wir uns:
machen wir doch mal ein herzhaftes Bärlauchbrot.
Abgesehen von dem mega Duft des Brotes, ist es auch ein sehr schöner Begleiter zu fast allen Grillgerichten. Wir sind selbst erstaunt, was für einen schönen Geschmack dieses einfache Brot hat.

Hier die Hauptdarsteller:
500g Mehl (Typ 405)
120g frischer Bärlauch
20g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
300ml lau warme Milch
2EL Olivenöl
2TL Salz
1TL Zucker

Die simple Zubereitung geht wie folgt:
Ihr wascht den Bärlauch, trocknet ihn ab und schneidet ihn in feine Streifen. Die Stiele entfernt ihr natürlich.

50g vom Bärlauch stellt ihr zur Seite, den benötigen wir später als Topping auf dem Brot.
Als Nächstes löst ihr die Hefe in lauwarmer Milch auf.
Nun gebt ihr die Hefe-Milchmischung,Mehl, Zucker, Salz, Olivenöl in eine Schüssel und knetet alles zusammen ca. 5 Minuten gut durch; das könnt ihr mit den Händen machen, oder wie wir, mit einer Küchenmaschine.
Ist der Teig gut durchgeknetet, gebt ihr 70g vom gehackten Bärlauch dazu und knetet nochmals alles gut durch, damit sich der Bärlauch gleichmäßig im Brot verteilt.
(Das duftet jetzt schon super in der Küche)

Den Teig stellt ihr nun abgedeckt für eine Stunde an einen warmen Ort oder in den auf 50°C aufgewärmten Backofen.
Nach einer Stunde, nehmt ihr den Teig aus der Schüssel und faltet ihn noch 4x.
(immer von den Seiten zum Inneren- wieder ausbreiten und von vorne- das Ganze macht ihr 4x)

Danach kommt der Teig in die Backform (wir haben die k4 Kastenform von Petromax genommen ) und ihr gebt den restlichen Bärlauch oben auf das Brot und drück ihn etwas fest.

Wenn ihr das Brot nun outdoor-rmäßig mit Briketts machen möchtet, bringt ihr bei der k4
14 Briketts zum Glühen.
( bei anderen Dutch Oven entnehmt ihr die Brikettmenge bitte der Tabelle .)
Jetzt legt ihr 6 Briketts gleichmäßig verteilt unter die k4 und 8 Briketts auf den Deckel der Form.
Für die Backofen-Variante heizt ihr den Backofen auf 200°C Ober-/Unterihitze auf und stellt die Brotform, ebenfalls mit Deckel, für eine Stunde bei dieser Temperatur in den Backofen.
Um zu schauen, ob das Brot fertig gegart ist, stecht ihr nach einer Stunde mit einem Holzpinn in das Brot; bleibt kein Teig am Holzpinn hängen, ist das Brot fertig
Wir sind begeistert.

Wie immer viel Spaß beim Nachbasteln 🙂