Archiv der Kategorie: Aus dem Suppentopf

Chili con Carne

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Einfach, schnell und sowas von lecker… Chili con Carne.
Wir haben es im Dutch Oven gemacht, es geht natürlich auch, wie fast alle unsere Dutch Oven Gerichte, im Topf 😉
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Folgende Zutaten werden benötigt:
500g Rinderhackfleisch
5 mittelgroße Zwiebeln
1 Rote Paprikaschote
1 Mono-Knoblauchzehe, oder 2-3 normale Knoblauchzehen
1 Dose Chilibohnen
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Gemüsemais
1 Dose geschälte Tomaten
2 Chilischoten (kein must have)
2 EL Salz
2 El Paprikapulver (wir haben „geräucherten Paprika“ (Klick mich) von Ankerkraut genommen)
1 TL Jalapeno geschrotet (z.B. „Ankerkraut“ (Klick mich) )
1 TL Cumin (Kreuzkümmel; auch hier haben wir den „ganzen Kreuzkümmel“ (Klick mich) von Ankerkraut im Mörser bearbeitet)
1 TL Pfeffer (z.B. Ankerkraut „Pfeffer Symphonie“ (Klick mich) )
100g Tomatenmark
ggf. etwas Wasser
Etwas Öl zum Anbraten
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Die Zubereitung:
Zuerst werden die Zwiebeln, Chilischoten und der Knoblauch fein geschnitten.
Die Paprika wird nur in grobe Stücke geschnitten.
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Die Chilibohnen und die Kidneybohnen werden in einem Sieb abgewaschen.
Da wir zum Kochen den Petromax ft 4.5 nehmen, werden in der Zwischenzeit 15 Briketts zum glühen gebracht. Die benötigen wir, weil unter dem Dutch Oven eine gute Hitze erzeug werden muss.
(Für die Herdvariante wird die Herdplatte auf volle Stufe gestellt)
Sind die Briketts durchgeglüht, kommen sie unter den Dutch Oven.
Ist der Dutch Oven heiß, (einfach einen klitze kleinen Spritzer Wasser hinein träufeln- wenn es leicht spritzt, ist das Fett heiß genug) wird das Hackfleisch in Öl angebraten.
Dann kommen Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und ggf. die Chilischoten dazu.
Gewürzt wird nun mit Salz, Pfeffer, Jalapeno, Kreuzkümmel und Paprikapulver.
Jetzt kommt das Tomatenmark dazu und alles wird unter ständigem Rühren noch ca. 2 Minuten weiter gebraten.
Danach gesellen sich die geschälten Tomaten, Mais und die Bohnen mit dazu. Es wird nochmal 2 Minuten weiter gerührt.
Wenn zu wenig Flüssigkeit im Topf oder Dutch Oven ist, einfach ein wenig Wasser beifügen.
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Nun kommt der Deckel auf den Dutch Oven, bzw. Topf und das Chili con Carne wird eine gute halbe Stunde gegart.
Dann ist es fertig.
Wer möchte, kann das Ganze mit einem Löffel Creme fraiche aufpimpen.
Wir haben einfach Nachos dazu serviert.

Viel Spaß beim Nachbauen 🙂

Kürbiscreme

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Das herbstliche Wetter hat sich heute Nachmittag von seiner schönsten Seite gezeigt.
Also ab nach draußen und eine leckere Kürbiscreme im Dutch Oven gezaubert.
Hier die Zutaten:
1 Hokkaido Kürbis
3 Zwiebeln
60g frischer Ingwer
3 Knoblauchzehen
500g Kartoffeln vorwiegend mehlig kochend
3 TL Ankerkraut „Kürbissuppe“ (Klick mich)
(alternativ: Salz, Pfeffer, Chili, etwas Curry und Kurkuma)
1 L Gemüsebrühe
250g Möhren
200 ml Sahne
etwas Creme fraiche
Kürbiskernöl
1 Prise Muskat
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Die Zubereitung:
Die geschälten Kartoffeln und der von den Kernen befreite Hokkaido werden in grobe Stücke geschnitten (Hokkaido braucht nicht geschält werden, nur kurz abwaschen)
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Dann werden die Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Ingwer in feine Würfel geschnitten.
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Nun werden die Briketts für den Dutch Oven zum Glühen gebracht. Unten 8 Stück und später für den Deckel 5 Stück.
Sind die Briketts durchgeglüht, werden als Erstes die Zwiebelwürfel in Olivenöl glasig angeschwitzt. Danach kommen die Möhren, Ingwer und der Knoblauch dazu und werden ebenfalls mit angeschwitzt.
Nun kommen die Kartoffeln und der Kürbis dazu.


Das Ganze wird mit 1 Liter Gemüsebrühe und 3 Teelöffeln Ankerkraut „Kürbissuppe“
(alternativ: Salz, Pfeffer, etwas Curry und Kurkuma) aufgefüllt.
Auch die Prise Muskat darf gerne dazu.
Jetzt kommt der Deckel auf den Dutch Oven und die 5 glühenden Briketts werden gleichmäßig auf dem Dutch-Deckel verteilt.
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Die Suppe darf nun ca. 1 Stunde köcheln.
Sind Kartoffeln und Kürbis weich, kommt die Sahne dazu und alles wird mit dem Pürierstab bis die Suppe sämig ist, püriert.
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Währenddessen habe ich zur Deko noch ein paar Bacon-Scheiben in der Pfanne erhitzt.
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Angerichtet habe ich die Kürbiscreme mit einem Teelöffel Creme fraiche und ein paar Spritzern Kürbiskernöl.
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Eine sehr schmackhafte Herbstsuppe!