Rinderrouladen-Schichtfleisch

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Warum Rinderrouladen immer rollen??

Das fragten wir uns auch 🙂

Deshalb haben wir einmal Rinderrouladen als Schichtfleisch im Dutch Oven (hier ein Petromax ft4.5) zubereitet. (Natürlich geht das wie immer auch im Backofen 😉  )

Das Ergebnis ist sagenhaft und wurde umgehend von der Nachbarschaft abgesegnet 😀

Hier die Bauanleitung:

Die Zutaten:

5 Rinderrouladen aus der Oberschale

Gewürzgurken nach Belieben

Mettenden nach Belieben (sind auf dem Foto leider nicht anwesend)

Ankerkraut „Rouladengewürz“ (Klick mich) oder alternativ Salz und Pfeffer

Senf

Bacon oder Bauchspeckscheiben

5 mittelgroße Zwiebeln

200 ml Rinderbrühe oder Rinderfond

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Die Zubereitung:

Die Zwiebeln werden geschält und in etwas dickere Scheiben geschnitten, ebenso der Bauchspeck (oder Baconscheiben), die Mettenden und die Gewürzgurken.

Nun werden die Rinderrouladen halbiert, mit Senf bestrichen und mit Ankerkraut „Rouladengewürz“ oder Salz und Pfeffer gewürzt.

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Jetzt kommen als Erstes ein paar dickere Speckscheiben auf den Dutch Oven-Boden. Das ist ein Schutz, damit das Fleisch später nicht anbrennt.

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Dann kommen 2 halbe Scheiben Rouladen nebeneinander in den Topf. Darauf gebt ihr nach Belieben die Zwiebelscheiben, Mettwurstscheiben und Gurkenscheiben.

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Das Ganze wird immer wiederholt, bis alle Rouladenscheiben verbraucht sind.

Dann kommen obendrauf noch einmal ein paar Scheiben Speck.

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Zum Schluss wird noch der Rinderfond bzw. die Rinderbrühe angefüllt.

Nun werden die Briketts für den Dutch Oven zum Glühen gebracht- da wir den ft 4.5 zum Einsatz nehmen, sind das 15 Stück (6 unten/ 9 oben)

Sind die Briketts durchgeglüht, werden 6 Stück im Kreis unter den Dutch Oven gelegt und 9 Stück kommen wie oben geschrieben auf den Deckel.

Das Ganze darf nun für 3 Stunden vor sich her blubbern. (Nach ca. 2 Stunden einmal schauen, ob die Briketts noch glühen, sonst die selbe Menge glühender Briketts nachlegen. (Wir haben KOKOKO EGGS genommen, die halten die 3 Stunden locker durch)

Nach 3 Stunden sollten die Schichtrouladen fertig sein. Stecht zur Kontrolle einen Holzspieß in das Fleisch. Lässt er sich ganz einfach wieder herausziehen, sind die Rouladen fertig.

Wir haben den entstandenen Sud in einem Topf gebunden und die Schichtrouladen mit breiten Bandnudeln serviert. Sehr sehr lecker!