Archiv der Kategorie: Gewürzmischungen (Rubs)

Hier findet Ihr eine Auflistung meiner Gewürzmischungen sowie auch einiger Marinaden welche zum Grillen bestens geeignet sind.
In den einzelnen Unterkategorieen ist jedes Rezept einzeln aufgeführt…

Gyros-Rub

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Eine ganz einfache, aber sehr schmackhafte Gewürzmischung ist die Gyros-Gewürzmischung, bzw. Rub. Sie eignet sich perfekt zum Würzen/ Marinieren für Fleischspieße, Nacken- oder Rückensteaks, Lammfilets und für ganze Braten, wie auch der Gyros- Schichtbraten hier auf dieser HP.
Die Zutatenliste:
5TL Oregano gerebelt
4 TL Thymian gerebelt
4 TL Salz
3 TL Knoblauchpulver
3 TL Zucker
3 TL Paprikapulver
2 TL Zwiebelpulver
3 TL Rosmarin gerebelt
2 TL Pfeffer
1 TL Koriander
eine Prise Zimt
Alles zusammen in einer Schüssel verrühren.
Fertig 🙂

BBQ Basic RUB

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BBQ-Basic RUB
Zutaten:
1/2 Tasse brauner Zucker
1/3 Tasse Paprikapulver edelsüß
2 Esslöffel granulierte Zwiebeln
2 Esslöffek Knoblauchpulver oder granulierter Knoblauch
3 Esslöffel schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Kreuzkümmel
2 Esslöffel Meersalz oder normales Salz
1 Esslöffel Selleriesalz
alle Zutaten zusammenfügen und gut vermischen.
Diese Rub ist eine Art Basisrub zum Rubben (einmassieren) aller Fleischarten.
Wichtig ist, das Fleisch nach dem Rubben eng in Klarsichtfolie einschlagen, oder wer hat, einvakuumieren und ein paar Stunden (am Besten über Nacht!) marinieren!

DALMATION RUB

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DALMATION RUB
nach einer Idee vom Schwarzwald-Texaner Taural Rhoden
Zutaten:
3 Teile Meersalz
2 Teile schwarzer Pfeffer
1 Teil Paprika edelsüß
1 Teil Paprika scharf
1 Teil Oregano oder Majoran
1 Teil Knoblauchpulver
1/2 teil Kreuzkümmel
alle Zutaten zusammenfügen und gut vermischen.
Ein sehr beliebter Rub in Texas, wo glaube ich auch der Namer her kommt, weil es aussieht wie die Farben eines Dalmatiners 🙂

CAFÉ RUB (Jumping java rub)

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CAFÈ RUB (Jumping java rub)
nach einer Idee vom Schwarzwald-Texaner Taural Rhoden
Zutaten:
1 Teil granulierte Zwiebeln
1 Teil Oregano oder Majoran
1 Teil Meersalz
2 Teile brauner Zucker
2 Teile Paprikapulver edelsüß
1/2 Teil Chilipulver
und nun das Beste: 2 Teile gemahlener Kaffee!
alle Zutaten zusammenfügen und gut vermischen.
Ein sehr kräftiger Rub für alle Fleischarten!

Magic Dust Rub

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Zutaten:
Paprikapulver edelsüß 8 Teile
Salz 8 Teile (wenn ihr Rauchsalz habt, macht gerne 4/4 Teile)
Puderzucker 2 Teile
Brauner Zucker 2 Teile
Senfpulver 2 Teile
Chilipulver 2 Teile
Kreuzkümmel (Cumin) 1 Teil
Schwarzer Pfeffer 1 Teil
Knoblauchgranulat 4 Teile
Cayenne 2 Teile
Alle Zutaten zusammenfügen und gut mischen.
Passt hervorragend zu allen Fleischgerichten.
Auch Gemüse wie Paprika, Zwiebeln, Auberginen und Zucchini lassen sich sehr gut mit Magic Dust würzen.