Ein frisches Ciabatta beim Grillen oder für die leckeren italienischen Gerichte…
Kein Problem!
Hier ist ein sehr einfaches und schmackhaftes Rezept:
Die Zutaten:
500g Weizenmehl 405
250ml warmes Wasser
1TL Zucker
1,5TL Salz
50ml Olivenöl
30g frische Hefe
Die Zubereitung:
Als Erstes löst ihr die Hefe im warmen Wasser auf.
Danach gebt ihr alle Zutaten in eine Rührschüssel und knetet das Ganze mit einem Knethaken gut 10 Minuten auf hoher Stufe.
Nun kommt der Teig für eine Stunde abgedeckt an einen warmen Ort.
Jahreszeitbedingt habe ich den Backofen auf 50°C aufgeheizt und die abgedeckte Teigschüssel bei abgeschalteten Ofen hinein gestellt.
Nach ca. 50 Minuten habe ich schon einmal die Briketts zum Glühen gebracht. Da wir das Brot im Petromax ft 4.5 garen, habe ich für unter den Dutch Oven 7 und auf den Deckel 14 Briketts gerechnet.
(Natürlich kann man das Brot auch im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca. 60 Minuten backen.)
Nach einer Stunde Gehzeit nehmt ihr das Brot aus der Schüssel und gebt es auf eine bemehlte Fläche. Dort wird es dann zu allen Seiten ausgezogen.
Nun wird der Teig gefaltet. Das heißt, er wird immer von jeder Seite zur Mitte gefaltet. Achtet darauf, dass möglichst kein Mehl auf den oberen Flächen liegt.
Wenn ihr alle Seiten zur Mitte gefaltet habt, zieht ihr den Teig wieder auseinander und beginnt von vorne. Ich habe das 3x gemacht.
Der Teig bekommt so Spannung und ist nachher schön fluffig.
Zum Schluss gebt ihr den Teig in eine geeignete Backform, oder wie wir, in den Dutch Oven. Wenn ihr möchtet, könnt ihr den Teig oben ein wenig einritzen.
Wie oben geschrieben, haben wir den Petromax ft 4.5 genommen und dort 7 glühende Briketts unter den Topf- am Rand- und 14 auf den Deckel gelegt.
Die gesamte Backzeit beträgt ca. 1 Stunde.
Nach 30 Minuten schaut ihr bitte einmal in den Topf. Wenn das Brot mittig schon recht braun ist, legt ihr alle oberen Briketts im Kreis an den Rand des Deckels.
Nach einer Stunde sollte das Brot gegart sein. Dieses könnt ihr ganz einfach testen, indem ihr einen Holzspieß in das Brot steckt. Klebt kein Teig mehr am Spieß, ist das Brot fertig.
Viel Spaß beim Nachbacken!