Pimientos mit Cheddarfüllung

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Herzhaft, etwas süß, rauchig und salzig… das beschreibt exakt die mit Cheddar gefüllten Pimientos. Eine super Vorspeise, ob warm oder zimmertemperiert.

Hier die simple Anleitung:

Die Zutaten:
1 Schale Pimientos (kleine spanische Paprika)
Cheddar
Bacon
BBQ Sauce ( z.B. Master Sir Buana von dieser HP)
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Die Zubereitung:
Ihr halbiert die Pimientos längs, nehmt mit einem Teelöffel das Kerngehäuse heraus und wascht sie mit kaltem Wasser ab. Dann werden sie mit einem Küchenkrepp trocken getupft.
Nun schneidet ihr den Cheddar in dünne Streifen und legt diese in die ausgehöhlten Pimientos.
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Dann kommt eine halbe Scheibe Bacon um das Ganze.
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Im vorgeheizten Grill werden sie nun indirekt auf das Rost gelegt, mit etwas BBQ- Sauce bestrichen und im geschlossenen Grill ca. 5 Minuten gegart. (Ihr seht es, wenn der Käse geschmolzen ist)


Dann sind sie fertig.

Die Pimientos eignen sich optimal als Vorspeise zum Anti Pasti, – Serranoschinken, als Beilage zu allen Fleischgerichten oder einfach nur so zum futtern 😀

Fächerkartoffeln

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Eine wunderbare Beilage zu eigentlich allen Fleisch- oder Fischgerichten sind Fächerkartoffeln. Diese kann man ganz individuell füllen. Wir haben hier abwechselnd Bacon, Knoblauch und Cheddarkäse, bzw. auch einige Kartoffeln anstatt mit Cheddar mit Parmesankäse  genommen. Die Kartoffel ist eine vorwiegend festkochende Kartoffel.

Un nun zu den Kartoffeln:

10 mittelgroße Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

etwas Speckscheiben, Cheddarcheese oder Parmesan und eine Knoblauchzehe für die Füllung der Kartoffeln

grobes Meersalz oder Speisesalz

Die Zubereitung:

Die Kartoffeln ca. alle 3 mm bis kurz vorm Boden einschneiden. Die Kartoffel darf nicht durchgeschnitten werden!
Ich habe 2 Holzbretter als „Schnittbegrenzung“ zur Hilfe genommen.
Ebenso gut können z.B. 2 Asiastäbchen genommen werden.
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Dann in die entstandenen Ritzen der Kartoffeln abwechselnd fein geschnittenen Bacon, -Käse und -Knoblauchzehe stecken.
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Zum Schluss die Kartoffeln mit Salz würzen.

Dann einen 3/4 gefüllten Anzündkamin mit Briketts durchglühen und die durchgeglühten Briketts in der Mitte des Grills positionieren.
(Wir wollen die Kartoffeln ja nicht verbrennen, sondern indirekt garen!
Die Fächerkartoffeln nun um die heiße Glut legen, Deckel drauf und das Ganze bei 180°C bis 200°C eine gute Stunde garen.
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Nun sind die Fächerkartoffeln fertig.

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Viel Spaß beim Nachbauen 🙂

Pizzakartoffeln

Eine geniale Beilage zum Beispeil für frische Sommersalate:
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Die Zutaten:

Mehligkochende große Kartoffeln
Tomaten
Tomatenmark
1/2 Zwiebel
Konblauchzehen
Italienische Kräuter
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Salami oder Schinken, oder Thunfisch, oder oder oder
Käse zum Überbacken
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Die Zubereitung:

Als erstes werden die Kartoffeln weich gekocht.
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Während dessen werden die Tomaten, Zwiebeln und der Knoblauch fein gewürfelt.
Jetzt werden in einer mit Olivenöl erhitzten Pfanne die Zwiebeln glasig angeschwitzt.
Dann kommen die Tomaten und der Knoblauch dazu.
Ist Alles schön eingekocht, kommen Salz, Pfeffer, Tomatenmark und die italienischen Kräuter hinzu.
Das Ganze wird nochmal gut aufgekocht und dann an die Seite gestellt.
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Die Salami oder der Kochschinken werden nun in kleine Würfel geschnitten.
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Die noch lauwarmen Kartoffeln werden mit einem Löffel oder einem Ausstecher bis kurz vor die Schale ausgehöhlt. (Ich habe aus dem Ausgehöhlten unter Zugabe von Eigelb, Muskat und Zwiebeln kleine Kartoffeltaler gemacht)
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Nun werden die Kartoffeln zuerst mit der Tomatensugo, dann mit den Salami-/ oder Schinkenwürfeln oder auch Thunfisch belegt. Zu guter letzt kommt der geriebene Käse auf die Kartoffeln.
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Jetzt kommen die Kartoffeln in den auf 200°C aufgeheizten Kugelgrill, Smoker oder Backofen und ruhen sich dort ca. 30 Minuten aus. WICHTIG: im Kugelgrill oder Smoker unbedingt INDIREKT GAREN!!)
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Nach ca. 30 Minuten sind sie gold gelb und mega heiß 😉
Ich habe zu den Kartoffeln einen leichten Salat und Sourcreme gereicht.
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Viel Spaß beim Nachbauen!

Spätzleteig

Eine schöne Beilage zu einigen Fleischgerichten sind Spätzle.
(Oder einfach mal Käsespätzle/ Rezept hier im Blog)

Dazu benötigen wir folgende Zutaten:
400g Mehl
4 Eier
1 TL Salz
250g MIneralwasser
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Das Mehl wird durchgesiebt.
(Dabei kommt Luft mit ins Mehl und evtl.Klümpchen und Fremdkörper bleiben im Sieb)

Nun gesellen sich die 4 Eier und das Salz dazu.

Alles zusammen wird nun mittels eines Rührgerätes zu einem Teig verrührt.
Ihr gebt nach und nach das Wasser dazu und rührt weiter, bis eine schöne klebrige Masse entstanden ist.
Nun ruht der Teig noch ca. 15 MInuten und wird nochmals gerührt.
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Währenddessen stellt ihr einen geeigneten großen Topf mit heißem Wasser auf, bringt das Wasser zum Kochen und gebt etwas Salz mit ins Wasser.
Daneben haltet ihr eine Schüssel oder Ähnliches mit kaltem (noch besser Eiswasser) zum abschrecken der Spätzle bereit.
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Nun wird der Teig mit Hilfe eines Spätzleschabers, oder einer Spätzlepresse, oder wer mag, ganz klassisch vom Holzbrett in das kochende Wasser geschabt.
Dann kurz warten und die fertigen Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem Topf in die mit kaltem Wasser gefüllten Schüssel geben.
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Danach kommen sie in ein Sieb und können so abtrocknen.

Nun könnt ihr sie nach Belieben weiterverarbeiten, z.B. zu Käsespätzle oder als Beilage mit ein wenig geschmolzener Butter in der Pfanne anschwenken.
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Viel Spass beim Zubereiten 😉

 

Buns für Pulled Pork oder Hamburger

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Buns ( oder Hamburgerbrötchen) lassen sich kinderleicht selber herstellen.

Hier nun die entsprechende Bauanleitung:

Zutaten für ca. 10 Buns:

500g Weizenmehl Typ 405

1 Ei

70g Butter (geschmolzen)

1 Päckchen Trockenhefe oder ein frischer Hefewürfel

1 Teel. Salz

2 Essl. Zucker

380 ml warme MIlch

 

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Zubereitung:

Das Mehl in eine geeignete Rühschüssel sieben.

Die warme MIlch, geschmolzene Butter, Salz, Zucker, Hefe und das Ei gut mit einem Schneebesen verrühren und dann mit dem Mehl zusammen in ein Rührgerät geben.

Dann mit dem Rührgerät und Knethaken gut 4 Minuten durchkneten.

Jetzt kann sich der Teig abgedeckt eine Stunde ausruhen.IMG_3658 IMG_3659

Nach einer Stunde den Teig in 10 gleichgroße Buns teilen. Meine sind immer ca. 90g schwer.

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Nun die einzelnen Buns zu Kugeln formen und danach auf einer mehlierten Fläche zu einer ca. 10 cm großen, runden Teigfläche ausbreiten.IMG_3662IMG_3661 IMG_3663 IMG_3664

Jetzt kommen die Buns auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, welches danach noch mit Klarsichtfolie abgedeckt wird. Somit trocknet der Teig nicht auf der Oberfläche aus.

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Nach einer weiteren Stunde Ruhezeit kommen die Buns bei 200°C für ca 15 Minuten Ober-/ Unterhitze in den Backofen.( Wer möchte, kann die Buns vorher mit einer MIschung aus einem Eigelb und Wasser bestreichen und ein paar Sesamkörner darauf streuen!!)

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Sind sie goldbraun, werden sie noch mit flüssiger Butter bestrichen und sind fertig 😉
Nun werden Die Buns noch ein paar Minuten mit einem leicht angefeuchteten Küchentuch abgedeckt, dadurch werden sie schön softig!
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Viel Spaß beim Nachbasteln.