Nun haben wir heute schon den 2. Advent und das besinnliche und fröhliche Weihnachtsfest ist bereits in greifbarer Nähe. Die Temperaturen sind auch endlich weihnachtlich – ein wenig Schnee noch und es ist perfekt 🙂
Wisst ihr schon, was ihr am Fest der Liebe zu essen macht?
Sucht ihr noch eine aufsehenerregende Beilage zu eurem Festessen, eine vegetarische Speise (vielleicht mit Kräuterquark) oder eine tolle Beilage zu eurem BBQ?
Dann haben wir hier etwas für euch….
Kartoffelrosen 🙂
Wir haben sie im Dutch Oven zubereitet – es funktioniert natürlich aber auch im Backofen – auch darauf gehen wir natürlich in unserem Rezept ein.
Wir erklären euch Schritt für Schritt die Vorgehensweise zur Herstellung dieser tollen Beilage.
Da wir die Rosen im Petromax ft9 zubereiten, müsst ihr zuerst 24 Briketts zum Glühen bringen (12 unten/ 12 oben).
Wenn ihr die Cabix Plus Briketts von Petromax nehmt, benötigt ihr nur 10 unten und 10 oben.
Auch haben wir mit der Umluftkuppel gearbeitet. Das erspart uns die Briketts auf dem Deckel und wir brauchten nur 10 Cabix Plus Briketts.
Zum Entkoppeln (damit die Muffinform nicht direkt auf dem Dutch Oven-Boden steht) haben wir das Petromax Stapelrost in den Dutch gelegt und darauf dann den Dutch Oven.
Wenn ihr die Kartoffelrosen im Backofen in der Muffinform machen möchtet, stellt ihr den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze ein.
Natürlich könnt ihr die Rosen auch im Gasgrill oder Holzkohlengrill zubereiten.
Beide werden auf 180°C eingeregelt und die Muffinform kommt später in den indirekten Bereich des Grills.
Aber nun weiter zum Rezept 😉
Die Zutatenliste für 6 Muffins:
ca.900g mehlig-kochende Kartoffeln
2 Eier Größe „L“
ca. 80ml Sahne (das Verhältnis Eier zu Sahne sollte 1:1 sein)
1/2 Zucchini (kein must have)
Raspelkäse
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß
Knoblauchgranulat
wer möchte, etwas Schärfe (z.B. Feuerwehrgewürz und Pizzagewürz (z.B.von kochleben.de) )
etwas Öl zum Bestreichen der Muffinformen
Und so werden die Kartoffelrosen zubereitet:
Zuerst schält ihr die Kartoffeln und hobelt sie fein mit dem Hobel der Länge nach.
Auch die Zucchini werden bei Bedarf fein gehobelt.
Die Muffinformen bepinselt ihr mit dem Öl, damit ihr die fertigen Rosen später gut aus den Muffinformen bekommt.
Nun legt ihr die Kartoffeln etwas überlappend in Reihe auf den Arbeitstisch.
Wenn ihr Zucchini mit einarbeiten möchtet, legt ihr abwechselnd Kartoffel- und Zucchinischeiben etwas überlappend aneinander.
Ihr rollt die aneinandergereihten Kartoffeln nun auf und stellt sie senkrecht in die Muffinform.
Wenn die Form dann noch nicht komplett ausgefüllt ist, legt ihr einfach noch ein paar Scheiben überlappend seitlich in die Form.
In der Mitte der nun entstandenen Rose rollt ihr eine Kartoffelscheibe ganz eng ein und steckt sie in die Mitte der Rose.
Nun verquirlt ihr die beiden Eier mit der Sahne und würzt das Ganze mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas Muskat. Wer es schärfer möchte, fügt entsprechend etwas Schärfe hinzu (z.B. Feuerwehrgewürz, Chilipulver oder ähnliches)
Die verquirlte Eimasse gebt ihr nun mit einem Esslöffel über die Rosen. Sie läuft schön ins Innere.
Zum Schluss würzt ihr die Rosen noch mit etwas Salz, gebt noch eine Prise Paprikapulver über die Rosen (oder wie wir noch das Pizza-und Feuerwehrgewürz für etwas pikante Schärfe) und streut den geriebenen Käse auf die Rosen.
Nun sollten auch die Briketts durchgeglüht sein.
Ihr verteilt die glühenden Briketts entsprechend unter den Dutch Oven, stellt die Muffinform in den Dutch, Deckel drauf und auf den Deckel entsprechend weitere Briketts.
(NICHT bei Verwendung der Umluftkuppel!!)
Die Rosen brauchen nun ca. 35 Minuten im Dutch Oven.
(Wenn ihr die Muffins im Backofen macht, stellt ihr die Muffinform für ca. 35-40 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze in den Backofen.)
Nach 35 Minuten packt ihr alle Briketts des Dutch Oven von unten auf den Deckel, damit sie noch etwas Bräune an den oberen Blättern bekommen.
Das Ganze lasst ihr nun noch weitere 10 Minuten garen und bräunen.
Dann sind die Kartoffelrosen fertig.
Wir haben die Kartoffelrosen als Hauptgericht mit einem Mozzarellaschaum und auch als Beilage zum Kalbschnitzel serviert. Lecker lecker 🙂
Wir wünschen euch ganz viel Spaß beim Zubereiten dieser tollen Speise.
