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Rinderhackfleisch-Lauch-Topf (Pfundstopf)

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Ein schönes „One-Pott-Gericht“ ist unser Pfundstopf aus dem Dutch Oven.
Er lässt sich schnell und einfach vorbereiten.
Ob auf Partys, Geburtstag, goldene Hochzeit… der Pfundstopf wird bei euren Gästen super ankommen! 🙂
Wer möchte, serviert dazu einfach Reis oder Stangenbaguette.
Wir haben den Pfundstopf im Dutch Oven und mit den Cabix-Plus Briketts von Petromax im  Outdoorbereich gemacht.
Natürlich könnt ihr ihn auch im Backofen in einem hitzebeständigen Geschirr machen.
Hierzu regelt ihr euren Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze ein.
Auch im Backofen benötigt der Pfundstopf ca. 1 Stunde.
Und nun geht´s los….
Die Zutatenliste:
500g Rinderhackfleisch
500g Lauchzwiebeln (Fühlingslauch)
1 Knoblauchzehe oder 1/2 Monoknoblauch
2 Tomaten
1 mittelgroße Zwiebel
3 EL Paniermehl (Semmelbrösel)
1 Ei
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
300g stückige Tomaten
200ml Sauce Hollandaise
etwas BBQ-Sauce oder Ketchup
250g geriebener Emmentaler zum Überbacken

Die Zubereitung:
Zuerst schält ihr die Zwiebel und würfelt sie ganz fein.
Gleiches geschieht mit dem Knoblauch.
Der Frühlingslauch wird gewaschen, trocken getupft und in Ringe geschnitten.
Die Tomaten werden gewaschen. Dann wird der Strunk entfernt und die Tomaten in Scheiben geschnitten.

Das Hackfleisch wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und das Ei, Semmelbrösel, die Zwiebeln und Knoblauch werden gut untergemischt.

Jetzt wird das Hackfleisch flach auf dem Boden des Dutch Oven gleichmäßig verteilt.
Auf das Hackfleisch werden zuerst die stückigen Tomaten.und danach die Lauchringe gleichmäßig verteilt
Anschließend kommen die Tomatenscheiben auf den Lauch.
Zum Schluss tupft ihr die Hollandaise und die BBQ-Sauce abwechselnd über das Ganze und bestreut den Auflauf mit dem Raspelkäse.
Das war´s auch schon.
Hier einmal alle Schritte im Schnelldurchlauf zusammengefasst:

Da wir den Pfundstopf im Petromax ft 4.5 gemachte haben, müsst ihr nun 16 Briketts zum glühen bringen.

Sind die Briketts durchgeglüht, verteilt ihr 6 Stück gleichmäßig unter den Dutch Oven und 9 gleichmäßig auf den Deckel des Dutch Oven.
Wir haben dieses Mal die Cabix-Plus von Petromax genommen:
Hierfür werden 4 unter den Dutch Oven und 8 auf den Deckel platziert.

Das Ganze darf nun gut 1Stunde garen.
Dann ist dieses leckere One-Pott-Gericht servierfertig.
Viel Spaß beim Nachdutschen 🙂

(Vegetarisches) Rosenkohl-Süßkartoffelgratin par excellence

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Frei nach dem Motto: „es muss ja nicht immer mit Fleisch sein…“ haben wir heute ein super leckeres Rosenkohl-Süßkartoffelgratin mit Schafskäse und gerösteten Mandelsplittern  für euch.
Gerade ich stehe ja normaler Weise absolut auf Fleisch… je mehr, desto besser 🙂
Aber bei diesem „One Pott-Gericht“ bin sogar ich schwach geworden.
Ihr könnt, wenn ihr mögt, natürlich auch ein paar Speckwürfel mit in das Gratin mischen.
Dann müsst ihr allerdings etwas weniger mit dem Salz hantieren..
Wir erklären euch beide Varianten.
Wir haben das Gratin im Petromax ft 4.5  und dem Atago zubereitet.
Für diese Vorgehensweise benötigt ihr 15 glühende Briketts- 6 kommen unter den Dutch Oven und 9 auf den Deckel.
Natürlich könnt ihr das Gratin auch im Backofen zubereiten.
Hierzu regelt ihr den Backofen Ober-/Unterhitze 180°C ein, der Rest bleibt identisch.

Hier nun die Zutatenliste:
500g Süßkartoffel
500g frischer Rosenkohl
200ml Sahne
200ml Creme fraiche
200g Schafskäse oder Feta
1 Monoknoblauch oder 2 normale Zehen
2 Eier
Salz
Pfeffer
50g Mandelsplitter
etwas geriebene Muskatnuss
ggf. 250g Bacon- oder Räucherspeckwürfel

Die simple Zubereitung geht wie folgt:
Zuerst werden die Mandelsplitter ohne Zugabe von Öl oder ähnlichem, in der Pfanne gold braun geröstet.
Bleibt am besten dabei stehen, denn der Übergang von gold braun zu schwarz geht recht schnell 🙂
Sind die Mandeln goldig, stellt ihr sie erst einmal zur Seite.
Die Süßkartoffel wird nun geschält und in grobe Stücke geschnitten.

Der Rosenkohl verlangt da nach etwas mehr Aufmerksamkeit… Ihm werden die äußeren, meist welken und unschönen Blätter entfernt. Danach wir er gewaschen, abgetupft und halbiert.

Der Knoblauch wird fein gehackt.
In einer Schüssel werden nun die Sahne, Creme fraiche, 2 Eier, Salz geriebenem Muskat und Pfeffer zusammen gequirlt.

(Ihr könnt nun schon einmal 15 Briketts zum Glühen bringen)

Jetzt kommen Rosenkohl, Süßkartoffel und die Mandelsplitter in den Dutch Oven.
Schön durcheinander 😉

Und ZACK hat sich ein kleiner Fehler eingeschlichen…. wie ihr auf diesem Foto erkennt, hat sich doch tatsächlich etwas Bacon mit unter´s Gratin gemischt 🙂 Das Foto ist ein Archiv-Foto von uns, da ich vergessen hab, ein aktuelles, ohne Bacon, zu knipsen… sorry dafür 😉
Wer die vegetarische Variante bevorzugt, lässt ihn bitte weg 😉
Auch sehr gut schmeckt es, wenn ihr ein paar Mettwurstscheiben anschwitzt und dann unter das Gratin gebt. Aber auch hierbei darauf achten, dass ihr nicht zu viel mit Salz würzt. Denn die Mettwurst, bzw. Bacon geben ordentlich Salz ab….
Soooo, aber nun weiter im Text… 😉 :
Die Sahne-Creme fraiche-Mischung gebt ihr nun komplett über das komplette Gratin.
Zu guter letzt würfelt ihr den Schafskäse fein und verteilt ihn auf dem Gratin.

Mittlerweile sollten eure Briketts gut durchgeglüht sein…
Deckel auf den Dutch Oven, 6 Briketts drunter und 9 Briketts auf den Deckel und schon geht das Ganze für 45 Minuten zum Backen.
.
Das sieht danach dann genau so aus:

Nach 45 Minuten entnehmt ihr die unteren Briketts und packt sie zu den auf dem Deckel befindlichen. Somit bekommt das Gratin nun seine schöne Farbe.
Nach 1 Stunde ist euer super leckeres Rosenkohl-Süßkartoffelgratin servierfertig.

Wir sind total begeistert von diesem einfachen, aber äußerst  schmackhaften Wintergericht.
Viel Spaß beim Nachkochen 🙂