I-Grill 2 Thermometer

Veröffentlicht am 2. Februar 2019 von sauerlandgriller

27.12.2015:
Meine neuste Errungenschaft ist das Igrill 2 Thermometer.

Das Thermometer ist sehr gut verarbeitet. Dank seiner magnetischen Rückseite kann es sehr gut am Grill bzw. in der Nähe des Grills angebracht werden. Eine „magnetische Gegenplatte“ ist ebenfalls dabei; so kann man das iGrill auch an nicht magnetischen Gegenständen befestigen.

Das iGrill wird mit 2x AA Batterien betrieben. Diese halten äußerst lange!
Das Thermometer kann mit bis zu 4 Temperatur-Sensoren bestückt werden.
( ich habe jedoch zur Zeit erstmal 3 😀 )
Im Lieferumfang befinden sich bereits 2 Fühler.
Dank der unterschiedlichen Farbröhrchen, lassen sich die einzelnen Fühler problemlos in der App unterscheiden. Dazu dann einfach dem jeweiligen Fühler in der App die passende Farbe zuordnen.
Mit der passenden App „Weber iGrill“ für IOS und Android lässt sich die Temperatur absolut gut beobachten, individuell einstellen und konfigurieren.
Via Bluetooth werden die jeweiligen Temperaturzustände dann auf das Iphone, Ipad oder jedem Android- Handy oder – Tablet gesendet.
Natürlich sind die wichtigsten Funktionen wie „Low-Temp= zu niedrige Temperatur, „High- Temp = zu hohe Temperatur, erreichte Kerntemperatur für jeden Sensor enthalten.
Auch kann über die kostenlose App auf bereits voreingestellte Temperaturen für Fleisch, Fisch, Huhn, usw. zugegriffen werden.
Bei Erreichen der Temperatur ertönt ein freiwählbarer Warnton.
Die Bluetooth-Reichweite ist völlig ausreichend.
Optional kann für das iGrill auch ein Fühler zum Messen der Umgebungstemperatur am Fleisch gekauft werden. Auch dieses Gadget finde ich super, denn die Temperatur im Deckelthermometer weicht bis zu 30°C ab.

Das iGrill eignet sich perfekt für Long Jobs, sowie das Grillen/Smoken unterschiedlicher Fleischstücke. Jede Sonde ist separat einstell- und abrufbar. Ebenso natürlich auch die Warnmeldungen.
Fazit:
Das iGrill ist ein sehr nützliches Gadget für den Griller, der z.B. low und slow-, verschiedene Fleischstücke und sensible Fleischstücke grillen möchte. Es eignet sich perfekt für die Zubereitung von Rinderfilet,Roastbeef im Ganzen oder Flammlachs, da die Kerntemperatur exakt eingestellt werden kann und sich der Sender im richtigen Moment meldet. Das Gleiche gilt natürlich auch für Geflügel, welches ja gerne sehr schnell trocken wird, wenn es zu lange auf dem Grill verweilt 🙂
Mit einem Preis von ca. € 100,00 ink. der beiden Fühler ist es zwar nicht gerade im günstigsten Preissegment, aber die Benutzung hat uns absolut überzeugt.
Weitere Fühler gibt es bereits für ca. € 15,00 zu kaufen.
Für uns ist das iGrill eine klare Kaufempfehlung!

Pulled Pork

Veröffentlicht am 5. August 2014 von sauerlandgriller

Der absolute Burner auf einem BBQ ist wohl das pulled pork!
Viele reden dabei auch von einer Königsdisziplin. Es ist eigentlich ganz einfach, Ihr braucht aber auf jeden Fall Zeit, und zwar VIEL Zeit!
Ein PP kann schon mal nach 10 Stunden fertig sein, aber gerne auch 14 Stunden und mehr benötigen. Man kann es nicht genau sagen. Aber es kann super über mehrere Stunden warmgehalten werden!
So, jetzt gehts los 🙂
Zutaten:
1 Schweinenacken ( ca. 2,3 kg)
0,6 L Apfelsaft
Etwas Apfelessig (ca 1 EL)
Magic Dust zum Marinieren
und VIIIIIEEEEL Zeit 🙂
denn das Pulled Pork kann wie oben geschrieben schon mal gerne um die 14 Stunden dauern….
Vorbereitung am Vortag:
Den Schweinenacken abwaschen und trockentupfen.
Ich habe ca. 0,4 L Apfelsaft mit einem Esslöffel Apfelessig und einem Teelöffel Magic Dust vermengt und das Ganze mittels einer Spritze in das Fleisch gespritzt.
Wer dieses nicht machen möchte oder keine Marinierspritze hat, lässt es einfach weg 😉
Nun den kompletten Nacken großzügig mit Magic Dust einreiben, und danach den Braten für ca. 24 Stunden, eingewickelt in Klarsichtfolie im Kühlschrank lagern.
Zubereitung:
ich habe wieder einen Minionring gelegt, damit die Temperatur in der Kugel möglichst über die ganze Grillzeit konstand bleibt.
10 Kohlebriketts im Anzündkamin gut durchglühen und an den Anfang des Minionringes schütten.
( Da ich Anfang und Ende des Ringes ziemlich nah bei einander gelegt habe, wird mittels eines Backsteines verhindert, dass die Glut sich von beiden Seiten des Ringes entzündet!
Jetzt müsst ihr die Garraumtemperatur auf ca. 120°C einregeln.
Eine Schale mit Wasser, oder einem Apfesaft-Wasser-Gemisch kommt zur Befeuchtung des Fleisches wie üblich mit in den Garraum. Außerdem habe ich noch 2 gute Hände mit Hickory-Smokechips dazu gesellt.
Habt ihr eine konstante Temperatur von 120°C kann der Schweinenacken in der Mitte des Grills platz nehmen und sich für die kommenden Stunden eine Sauna gönnen.
Es ist wichtig, dass sich die Temperatur immer im Bereich von 110°C bis MAX 130°C.bewegt und nicht nach oben schnellt! Sonst wäre die ganze Arbeit umsonst!
Die Temperatur überwacht Ihr am Besten mittels eines Thermometers, welches es schon für schmales Geld zu kaufen gibt! Ich nutze für diese Long Jobs immer ein Maverick ET 733. Der Vorteil bei diesem Gerät ist, dass man sowohl die Kerntemperatur, als auch die Garraumtemperatur überwachen kann. Ein schriller Piepton erklingt außerdem auf Wunsch, falls sich die Temperatur zu stark erhöht, bzw, auch zu niedrig wird!
Das Fleisch wird nun erst einmal ziemlich schnell mit der Kerntemperatur nach oben gehen= nach 2 Stunden kann es sein, dass schon eine Kerntemperatur von 50°C im Inneren des Fleisches herrscht.
Keine Panik, danach kommt meistens die erste Plateauphase.
In dieser Zeit wird die Kerntemperatur nicht weiter ansteigen. Das führt oft zu Unsicherheit. Auf keinen Fall sollt ihr nun die Temperatur im Grill erhöhen. Die Plateauphase bedeutet nämlich Folgendes:
in der Plateauphase ( meistens zwischen 55°C-und 75°C) bleibt die Kerntemperatur auf Grund von Oberflächenverdunstung eine Zeit lang konstant stehen. Das liegt daran, dass in dieser Zeit die austretende Flüssigkeit aus dem Fleisch verdunstet und somit die Fleischoberfläche ein wenig abkühlt (Verdunstungskälte). Erst wenn die Fleischoberfläche, bedingt durch die Hitze im Grill, wieder abgetrocknet ist, steigt die Kerntemperatur weiter an. Das Moppen (Besprühen des Fleisches) begünstigt die Plateauphase sogar noch.
Also keine Panik!!! Die Plateauphase kann mehrere Stunden anhalten!!
Nach der Plateauphase könnt ihr mit dem restlichen Apfelsaft das Fleisch stündlich moppen, müsst aber nicht! Jedes Mal, wenn ihr den Deckel abhebt, verlängert sich nämlich die Grillzeit um ca. 20 Minuten!
Übrigens: Bei ca. 85°C hatte ich noch einmal für 1,5 Stunden eine weitere Plateauphase.
Man kann deshalb nie genau sagen, wie lange das Pulled Pork dauert. Dieses hängt auch mit der Fleischbeschaffenheit und auch der Umgebungstemperatur zusammen. Also, lieber ein paar Stunden mehr einplanen! (Ich erkläre nachher noch, wie Ihr das Fleisch lange warm haltet!

Hat das Fleisch eine Kerntemperatur von 93°C erreicht, kommt es vom Grill in Alufolie und ruht sich noch mindestens eine Stunde im Backofen bei 60°C aus.
Dann wird das Fleisch mittels zweier Gabeln auseinander gerupft (pulled) und vermischt.
FERTIG! 🙂
Serviert wird das Ganze in Hamburgerbrötchen oder selbstgemachten Buns ( hier im Blog), gefüllt mit Cole Slaw und einer BBQ- Sauce.
Guten Appetit!
PS: Sollte das Fleisch zu früh fertig sein, einfach den ganzen Braten im Ofen bei 60°C verweilen lassen, Auch eine Kühlbox, gefüllt mit ein paar heißen Wasserflaschen funtkioniert über einen langen Zeitraum.
VIEL SPASS!