Hähnchenbrust vom Grill ist ja eigentlich ein Klassiker…
Aber eine Sous Vide gegarte Hähnchenbrust ist mega saftig und butterweich- ein ganz anderes Geschmackserlebnis.
Wir haben eine Hähnchenbrust „mediterran“ Sous Vide gegart und danach noch kurz scharf auf dem Grill angebraten. Dieses aber nur wegen der Optik und Röstaromen 😉
Hier die Zutaten:
3 kleine Hähnchenbrustfilet á ca. 120g
1 Limette
3 Rosmarinzweige
Ankerkraut Fried Chicken (Alternativ könnt ihr natürlich auch unser Magic Dust (Rezept) oder einfach Salz und Pfeffer nehmen)
Die Zubereitung:
Ihr wascht die Hähnchenbrust unter kaltem Wasser ab und tupft sie auf einem Küchenkrepp trocken.
Dann würzt ihr die Hähnchenbrüste nach Belieben, schneidet die Limette in 6 gleich große Scheiben und legt das Ganze zusammen mit den Rosmarinzweigen in den Vakuumierbeutel.
Diesen vakuumiert und verschweißt ihn dann.
Der Sous Vide-Garer wird im Wasserbad auf 60°C aufgeheizt und die vakuumierten Filets nehmen Platz im Sous Vide Bad. Damit der Beutel nicht an die Wasseroberfläche gelangt, haben wir wieder den Topfdeckelhalter vom schwedischen Möbelhaus darüber gestellt.
(Wir nutzen den Caso Sous Vide Stick SV 1200 Pro Smart. Dieser kann App-basiert betrieben werden)
Die Hähnchenbrust gart nun 2 Stunden im Wasserbad.
Wir haben in der Zwischenzeit einen knackigen Salat mit Tomaten, Gurken, Paprika, Feta und Zwiebeln und ein Tsatsiki- Dip zubereitet.
Nach 2 Stunden im Wasserbad wird die Hähnchenbrust befreit und auf dem heißen Grill oder in einer heißen Pfanne noch kurz erhitzt.
Viel Spaß beim Nachkochen 😉
