Heute haben wir die gute bürgerliche Küche aus der Schublade geholt…
Es gibt leckere Wirsingrouladen aus der Heißluftfritteuse.
Es geht ganz einfach, schnell und vor allem ohne großen Aufwand.
Folgende Zutaten braucht ihr dafür:
1 Kopf frischer Wirsing
500g Hackfleisch halb/halb (Rind+Schwein)
1 mittelgroße Zwiebel in feine Würfel
1 Ei Größe „M“
etwas Senf (Ca. 1 EL)
Salz
Pfeffer
Semmelbrösel (Paniermehl) (ca. 1,5 EL)
und auf geht‘s:
Zuerst schneidet ihr unten am Wirsing den Strunk kegelförmig nach innen ab.
Dann löst ihr vorsichtig die einzelnen Bllätter und blanchiert sie kurz in kochendem Salzwasser.
Dann werden die Wirsingblätter in kaltem Wasser abgeschreckt und mit einem Küchenkrepp abgetrocknet.
Nun mischt ihr das Hack mit dem Senf, Ei, feingehackter Zwiebel, undPaniermehl-würzt die Masse mit Salz und Pfeffer und mengt alles ordentlich durch.
Jetzt formt ihr aus der Hackmasse ca. 100g große Bällchen und legt sie mittig auf die Wirsingblätter.
die Blätter werden dann gut eingewickelt-verschlossen und kommen dann in den Garraum.
(Wir haben die Rouladen vor dem Garen noch mit Rapsöl eingesprüht.)
Im Air fryer garen sie dann ca. 20-25 Minuten bei 160°C bis zu einer Kerntemperatur von ca 68-70°C.
Und das war es auch schon.
Wir lieben Kuchen in allen Variationen.
Deshalb haben wir heute für euch einen schönen saftigen Käsekuchen wie von Oma.
Denn jeder weiß… Oma macht die besten Kuchen 🙂
Wir haben ihn jedoch nicht wie Oma im Ofenrohr zubereitet, sondern mi Dutch Oven über glühenden Briketts.
Und wir waren vom Ergebnis wirklich begeistert.
Man kann den Kuchen perfekt und einfach vorbereiten und nach dem Grillen zum Abschluss zubereiten.
Ihr könnt ihn natürlich auch klassisch im Backofen, indirekt im geschlossenen Grill, oder wie wir mit Briketts bestückt, outdoor zubereiten.
Der Käsekuchen wird euch und euren Gästen auf jeden Fall schmecken!!
Wir haben ihn im Petromax ft3 unter Verwendung der Umluftkuppel zubereitet.
Das Rezept ist in diesem Fall, wie fast alle unsere Rezepte, für 4 Personen ausgelegt.
Wenn ihr mehr seid, nehmt einen etwas größeren Dutch Oven und passt das Rezept entsprechend an.
soooo, los geht´s…
Hier sind die Zutaten: für den Teig:
140g Weizenmehl
80g weiche Butter
50g brauner Zucker
2 Eigelb
*** für den Belag:
300g Magerquark
70g Zucker
3 Eier
1EL Weizenmehl
1 EL Speisestärke
1 Päckchen Vanillezucker
Zitronenabrieb von einer halben Zitrone
30g Butter
1 Prise Salz
1TL Puderzucker
***
Etwas Puderzucker zum Garnieren Und so geht ihr vor:
Zuerst kümmern wir uns um den Teig, da dieser noch etwas ruhen muss…
Ihr schneidet die Butter in Stücke und vermengt sie mit dem Mehl , dem Zucker und den beiden Eigelben und knetet alles mit der Hand zu einem glatten Teig.
Den Teig breitet ihr nun gleichmäßig im mit Biutter oder Trennfett eingefetteten Dutch Oven aus und geht auch etwas den Rand des Dutch (ca. 2-3cm) hinauf.
Da wir unsere Dutch Oven meistens für herzhafte Speisen verwenden und der Käsekuchen später nicht nach Schichtfleisch , Chili oder Rindergulasch schmecken soll, haben wir den Dutch mit Backpapier ausgelegt. Das erspart auch das Einfetten.
Das Ausbreiten des Teiges geht übrigens am Besten mit den Fingern 😉
Danach wandert der Dutch Oven für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit ist der Belag dran…
Zuerst werden die Eier getrennt. Das Eiweiß brauchen wir später, also nicht wegschmeißen!!!
Ihr gebt nun den Quark, Zucker, 3 Eigelb, Vanillezucker, Salz und den Abrieb der Zitrone in eine Rührschüssel und vermengt alles zusammen. Das geht am Besten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer Stufe.
Wenn alles gut vermischt ist, gebt ihr das Mehl und die Speisestärke hinzu und vermengt alles auf höherer Stufe, damit sich keine Klumpen bilden.
Nun lasst ihr die Butter schmelzen (Mikrowelle auf 20 sek. stellen geht hier super 😉 )und gebt sie ebenfalls mit in die Masse und rührt nochmals gut durch.
Als nächstes bringt ihr schon einmal Briketts für den Dutch Oven zum Glühen:
Wir haben die Cabix-Plus in Verbindung mit der Umluftkuppel genommen, daher haben wir nur 4 Cabix benötigt.(Diese haben wir im äußeren Bereich des Dutch Oven platziert)
Für handelsübliche Briketts müsst ihr bei Verwendung des ft3 für unten 5 Briketts und oben 6 Briketts nehmen.
Wenn ihr den Käsekuchen im Backofen macht, stellt ihr diesen auf 170°C Ober-/Unterhitze ein.
Und nun weiter im Rezept:
In einer 2. Schüssel schlagt ihr nun das Eiweiß unter Zugabe eines Teelöffel Puderzucker steif. Auch das geht am Besten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine.
Jetzt wird das steif geschlagene Eiweiß unter die Quarkmasse gehoben.
Nun holt ihr den Dutch Oven aus dem Kühlschrank und verteilt die Quarkmasse gleichmäßig auf den Teig.
Das Ganze wird nun für ca. 1 Stunde gegart: Mit Briketts: 5 glühende unter den Dutch, 6 oben Mit Cabix-Plus : 4 Stück unten und 4 oben (Bei Verwendung der Umluftkuppel entfallen die 4 oben) Im Backofen: bei 170°C Ober-/Unterhitze
Schaut bitte nach 45 Minuten einmal nach, wie braun euer Käsekuchen bereits ist, denn die Backzeit ist von Briketts zu Briketts etwas abweichend. Ebenso auch bitte im Backofen einmal nach ca. 45 Minuten nachschauen.
Wir haben nach 45 MInuten die 4 Cabix von unten auf den Deckel des Dutch Oven gelegt, damit der Käsekuchen etwas mehr Bräune bekommt.
Wenn der Käsekuchen goldbraun ist, ist er fertig.
Lasst ihn noch ca. 10 Minuten ohne Deckel etwas im Dutch Oven ruhen.
Dann ist er verzehrfertig.
Herrlich, wie das duftet.
Wie immer wünschen wir euch ganz viel Spaß beim Nachbacken! 🙂
