Eine sehr gute Beilage zu fast allen Fleisch- und Fischgerichten sind Kartoffel-Muffins.
Ich habe heute einen Teil mit Bacon-Jam (Bacon-Marmelade) und den anderen Teil mit Frischkäse gefüllt.
Hier die Zutaten für 6 Muffins:
1 Kg Kartoffeln (mehlig kochend)
1- 2 mittlere Zwiebeln
1 EL Salz
4 EL Mehl
Frischkäse (Geschmacksrichtung nach Belieben- wir haben Kräuter genommen)
2 Eier
Bacon-Jam Rezept hier im Blog“ (Klick mich)
Etwas würziger Käse zum Überbacken
Die Zubereitung:
Die Kartoffeln werden geschält und mit einer Küchenmaschine oder einer Reibe fein gerieben.
Dann kommen die fein gewürfelten Zwiebeln, Salz, Eier und das Mehl dazu. Alles wird nun gründlich vermengt.
Wer die Muffins im Dutch Oven zubereitet, bringt 24 Briketts (10 unten/ 14 oben) zum Glühen.
Für die Backofen-Variante wird der Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorbereitet.
Nun wird die Muffinform mit etwas Öl eingefettet.
Mit einem Esslöffel kommt die Kartoffelmasse nun in die Formen, und zwar bis zum Rand.
Dann macht ihr in der Mitte eine kleine Mulde. In Diese füllt ihr einen Löffel Frischkäse, bzw. 1 Löffel Bacon-Jam.
Dann kommt noch etwas Kartoffelmasse darüber, so dass die Muffins verschlossen sind.
Zum Schluss gebt ihr den geriebenen Käse darüber.
Die Muffins werden nun 45 Minuten gebacken.
Im Dutch Oven kommen dazu 10 glühende Briketts unter den Dutch Oven und 14 Briketts auf den Deckel.
Eine einfache, aber sehr schmackhafte Beilage!
Wir haben die Muffins zusammen mit gebratenen Hähnchenbrustfilets, Eichblattsalat und einem Dip aus Sourcreme und Asiasauce serviert.
Viel Spaß beim Nachbauen 🙂
Das sieht ja sehr lecker aus, muss ich auch mal machen. Danke fürs Rezept 😉
Hi Kurt, Danke! Die Muffins sind wirklich super. Heute habe ich mal eine Version mit Camembert-Füllung gemacht- auch Spitze!! Und dazu dann Wildpreiselbeersauce 🙂
Hallo,
danke für das Rezept.
Ich habe die Muffins als Beilage zu gegrillten Forellen + Champignons mit Frischkäse und Grillgemüse (im Backofen) gemacht, sehr lecker und empfehlenswert.
Da ich zu faul zum reiben war, habe ich fertigen Reibekuchenteig nachgewürzt und genutzt. Als Füllung habe ich den Rest Kräuterfrischkäse und Camenbert mit Tomate-Kräuter genutzt. Es hat allen super geschmeckt.
Danke und Gruß aus dem Schmallenberger Sauerland 🙂
Gruß
Ludger
Hallo Ludger,
es freut uns sehr zu lesen, dass dir unser Rezept gefallen hat.
Deine Variante finden wir auch total interessant!!! TOP!
by the way… der fertige Reibekuchenteig ist ja auch nicht schlecht. Aufgepeppt mit etwas Gewürz, Mehl und Zwiebeln schmeckt der auch sehr gut 😉
Weiterhin ganz viel Spaß beim Grillen und hier bei uns.
Viele Grüße aus Lendringsen
Andy